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Riso integrale con peso alle mandorle

Ingredienti

360 gr. di riso integrale
40 gr. mandorle
30 gr. pinoli
1 cipollotto tagliata fine (parte bianca)
1 rametto di basilico
2 pizzichi sale, q.b.
olio extravergine di oliva
acqua 

Preparazione

Cuocete il riso nella maniera consueta. In una padella di ghisa tostate separatamente i pinoli e le mandorle. Ponete il tutto in un frullatore, frullate e successivamente aggiungete il cipollotto, le foglie di basilico, il prezzemolo e gli altri ingredienti, versando un pò di acqua o brodo fino a ottenere una salsa cremosa. Versate questa salsa sul riso ben caldo e decorate con una foglia di basilico