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Muffin con mele e noci

Ingredienti

2 tazze di farina tipo 2
2 tazze scarse di fioretto di mais
2 tazze di latte di soia
120 ml di succo d'acero
1 mela a dadini
1 manciata di uvetta
6 gherigli di noce tritati
3 cucchiai di olio di mais
1 bustina lievito al cremortartaro
buccia di limone o arancia tritata, q.b.
sale marino

Preparazione

Mescolate insieme le farine e il lievito con un pizzico sale. Aggiungete quindi gli ingredienti liquidi (olio, sciroppo d’acero e latte di soia) e infine le mele a dadini e l’uvetta. La consistenza dell’impasto deve essere leggermente fluida. Ungete delle formine, versate il composto fino a riempirle per ¾ e infornate per 25' a 180°.